Domowe hamburgery wołowe z bułką sezamową

Nie ma, co się oszukiwać - każdy lubi czasami zjeść hamburgera. Dzisiaj, zwłaszcza w dużych miastach, zjedzenie jego zdrowej wersji nie jest już problemem. Burgerowe foodtrucki podbiły wiele serc i nie ma się czemu dziwić: świeże mięso, a nie jakieś mrożonki składowane przez ostatnie dwa lata; naturalne sosy i świeże warzywa. Takiego hamburgera można jednak przygotować także w domu. Od sezamowej bułki do soczystego burgera.

DOMOWE HAMBURGERY

Składniki na bułki:

- 500 gram mąki

- 75 mililitrów mleka

- 80 mililitrów oliwy

- 20 mililitrów oleju sezamowego

- 175 mililitrów wody (letniej)

- 25 gram drożdży

- 2-3 łyżki sezamu

- 15 gram cukru

- 15 gram soli

Przygotowanie bułek:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. W oddzielnym naczyniu łączymy mleko, oliwę i olej sezamowy. Mąkę przesiewamy do sporych rozmiarów miski, dodajemy cukier i sól. Wlewamy do mąki mieszankę drożdżową oraz mleczną. Zagniatamy aż ciasto stanie się elastyczne. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na 10 minut. Po tym czasie formujemy bułeczki, układamy je na blasze i pozwalamy im rosnąć kolejne 10 minut. Pieczemy 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Składniki na burgery:

- 500 gram wołowiny (ulubionej części)

- 1 czerwona cebula

- 1 łyżeczka musztardy

- kilka łyżek lodowatej wody

- pieprz

- sól

Przygotowanie burgerów:

Mięso mielimy lub siekamy w zależności od wybranego kawałka (mielenie polędwicy lub ligawy to marnowanie mięsa, więc tego szczerze odradzam). Cebulę drobno siekamy i dodajemy do mięsa wraz z musztardą, wodą, pieprzem oraz solą. Mięso musimy brutalnie zagnieść, najlepiej rzucając nim kilka do miski - dzięki temu zwiążą się włókna kolagenowe. Formujemy kotlety. Smażymy bez tłuszczu na patelni grillowej. Czas zależy od naszych indywidualnych preferencji stopnia wysmażenia wołowiny. 

Składniki do wykończenia:

- bułki sezamowe

- burgery

- pomidor

- sałata lodowa

- cebula

- keczup

- musztarda

Przygotowanie:

Ostudzone bułki przekrawamy na pół. Jedną część smarujemy keczupem, a drugą musztardą. Układamy warstwami: bułka, sałata, burger, keczup, musztarda, pomidor, cebula, wierzchnia część bułki. Wcinamy, uważając na cieknącą do pasa ślinę. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)