Życie zamknięte w smaku: Jajka po benedyktyńsku (+ jak zrobić sos holenderski, jak ugotować jajka w koszulce)

niedziela, 21 września 2014

Jajka po benedyktyńsku (+ jak zrobić sos holenderski, jak ugotować jajka w koszulce)

13:35 | Autor: AlicjaGorska | | Edytuj post

Jajka po benedyktyńsku to jedna z klasyk śniadaniowych. Pysznych klasyk śniadaniowych, dodajmy. W zasadzie nie jest to danie skomplikowane. Może poza sosem holenderskim, który wymaga nieco uwagi. Warto jednak spróbować ;)

JAJKA PO BENEDYKTYŃSKU

Składniki do jajek po benedyktyńsku:

- 8 plastrów bekonu

- 4 krążki wycięte z tostów

- 4 jajka

- ocet

- sos holenderski (przepis niżej)

Przygotowanie jajek po benedyktyńsku:

Tosty grillujemy, bekon podsmażamy. Jajka gotujemy w koszulkach, to jest: do wody dodajemy odrobinę octu, doprowadzamy ją do wrzenia i mieszamy. Wrzucamy jajko w środek "wiru" z możliwie małej wysokości. Gotujemy około 2,5-3 minuty, pilnując, żeby woda nie zaczęła wrzeć. Na toście układamy bekon, na bekonie jajko, całość polewamy sosem holenderskim.

Składniki do sosu holenderskiego:

- 100 gram masła klarowanego

- 4 żółtka

- 2 łyżki soku z cytryny (lub octu)

- 1 łyżkę zimnej wody

- biały pieprz

- sól

Przygotowanie sosu holenderskiego:

Masło rozpuszczamy i pozwalamy mu lekko przestygnąć - musi być ciepłe, ale nie gorące. Żółtka roztrzepujemy z wodą i cytryną (lub octem). Miskę z żółtkami stawiamy na garnku z gotującą się wodą (kąpiel wodna). Ubijamy żółtka na parze. Polecam ubijać je mikserem, nie trzepaczką, bo trochę to potrwa. Ubijamy do białości. Następnie zdejmujemy miskę z garnka, wciąż ubijając. Stopniowo dolewamy klarowane masło, nie przestając ubijać masy. Doprawiamy. Polewamy grzanki z bekonem i jajkami. Voila!