Sernik z lemon curd

Wpadam na szybko, wydzierając rzeczywistości nieco czasu i serwuję sernik. Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com i był przygotowywany na Święta. A w postanowieniu dietetycznym trwam. Mam całe mnóstwo zdjęć do przepisów szybkich, lekkich i tanich :)

SERNIK Z LEMON CURD

Składniki na spód:

- 250 gramów ciastek pełnoziarnistych typu digestive

- 100 gramów masła

Przygotowanie spodu:

Pokruszone ciastka i rozpuszczone masło miksujemy razem do uzyskania konsystencji bardzo mokrego piasku. Wyklejamy masą tortownicę i schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Składniki na masę serową:

- 750 gramów twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (ewentualnie serka kremowego typu philadelphia)

- pół szklanki śmietany kremówki 36%

- pół szklanki drobnego cukru do wypieków (110 gramów)

- 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

- 3 jajka

Przygotowanie masy serowej:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ser miksujemy z cukrem i skórką z cytryny. Kolejno dodajemy jajka (całe), miksując po każdym dodaniu, następnie śmietanę kremówkę. Nie miksujemy zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Wyjmujemy formę z lodówki, masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek.

Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez około 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, następnie chłodzimy w lodówce przez około 12 godzin. 

Składniki na lemon curd:

- 45 gramów masła

- pół szklanki drobnego cukru do wypieków (110 gramów)

- 1 jajko, lekko roztrzepane

- 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

- 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie lemon curd:

Masło rozpuszczamy, studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy. Masę umieszczamy w szklanej miseczce, którą ustawiamy na rondelku z gotującą się wodą. Gotujemy w kąpieli wodnej mieszając, aż zgęstnieje. Lekko studzimy.

Na wystudzony sernik wykładamy lemon curd, równo rozprowadzamy. Wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego i do napisania wkrótce! :)