Soljanka

Soljanka ma bardzo długą historię. Głównie postrzegana była jako potrawa chłopska - biesiadnicy spotykali się i do kotła z gotującą wodą wrzucali to, co udało im się akurat zdobyć. Soljanka jest więc potrawą niezwykle różnorodną. Można gotować ją na wywarze z ryb albo dowolnego mięsa. Najczęściej miesza się różnorodne rodzaje mięsa - świeże, wędzone, pieczone, smażone. Przez lata udało się wyodrębnić pewien podstawowy przepis, niemniej nie traktujcie mojej receptury jako czegoś wiążącego, możecie, a nawet powinniście, szukać własnych smaków. Zasadą jest jednak, że soljanka powinna być raczej kwaśna i ostra, o bardzo intensywnym smaku.

SOLJANKA

Składniki:

- 4 litry wody

- 300 gram wołowiny (lub innego, dowolnego mięsa)

- 250-300 gram salami

- 3 papryki (różnokolorowe)

- 300 gram pieczarek

- 3 cebule

- 4 ogórki kiszone

- 4 ogórki korniszony

- 400 gram kapusty kiszonej

- 4 pomidory obrane ze skóry lub puszka pomidorów

- mały słoik oliwek

- 3 łyżki kaparów

- 4 ząbki czosnku

- przyprawy: sól, pieprz, chili lub pieprz cayen, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

Gotujemy wywar na wołowinie, salami kroimy w słupki i po podsmażeniu dokładamy do wywaru. Paprykę, ogórki  i cebulę także kroimy w słupki i dodajemy do zupy. Następnie dorzucamy pokrojone pieczarki, kapustę kiszoną i pomidory. Na samym końcu w garnku powinny się znaleźć pokrojone oliwki i kapary oraz czosnek. Zupę przyprawiamy solą, pieprzem i chili. Podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! :)