Sernik z letnimi owocami: porzeczkami, jeżynami, malinami, jagodami i karmelizowaną brzoskwinią

Ten sernik wymaga nieco pracy, ale ostateczny efekt warty jest zachodu. To deser dla wielbicieli niezbyt słodkich przekąsek, za to kremowych i delikatnych. Z pewnością zaskoczy niejednego swoją stroną wizualną, jak i smakową.

Wykorzystałam wiele rodzajów owoców - wszystkie ze swojego ogrodu. Możecie je dowolnie wymieniać i zastępować. Smak to przecież bardzo osobista sprawa :)

SERNIK Z LETNIMI OWOCAMI I KARMELIZOWANĄ BRZOSKWINIĄ

Składniki na ciasto:

- 400 gram mąki krupczatki

- 260 gram masła

- 130 gram cukru pudru

- 3 żółtka

Przygotowanie ciasta:

Z mąki, masła, cukru pudru i 2 żółtek zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na 1-2 godziny. Dno okrągłej formy wykładamy papierem do pieczenia. Formę wyklejamy ciastem. Następnie ciasto nakłuwamy widelcem i smarujemy żółtkiem.

Składniki na masę serową:

- 1 kilogram twarogu 3-krotnie zmielonego

- 250 gram mascarpone

- 5 jajek

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- cukier puder

- 250 gram jagód

- 250 gram malin

- 250 gram czarnej porzeczki

- 250 gram czerwonej porzeczki

Przygotowanie masy serowej:

Twaróg, mascarpone, jajka i mąkę łączymy. Do czterech miseczek wkładamy po połowie owoców z każdego rodzaju. Miseczki dopełniamy, równo rozdzieloną masą serową. Za pomocą widelcami rozdrabniamy zalane sernikiem owoce tak, by całość zabarwić. Następnie dodajemy drugą część owoców do odpowiednich miseczek. Każdą z mas oddzielnie dosładzamy cukrem pudrem. Robimy to dopiero teraz i oddzielnie, ze względu na różną słodkość wykorzystywanych owoców. 

Masy wylewamy na środek przygotowanego ciasta - od najciemniejszej do najjaśniejszej. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160-170 stopni przez około godzinę. Studzimy w przymkniętym piekarniku.

Składniki na karmelizowane owoce:

- 4 brzoskwinie

- garść jagód

- garść porzeczek

- 3-4 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki masła

Przygotowanie karmelizowanych owoców:

Owoce myjemy i pozbawiamy szypułek, gałązek lub pestek. Brzoskwinie kroimy w średniej grubości półplasterki. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy owoce, zasypujemy całość cukrem. Mieszamy. Gdy cukier się rozpuści. Schładzamy i wykładamy na sernik. Całość chłodzimy w lodówce przez przynajmniej 10 godzin. Wcinamy. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! :)