CHLEB ISLANDZKI GORDONA RAMSAYA

Składniki:

(forma o średnicy 18 cm)

- 150 gram mąki pełnoziarnistej

- 150 gram mąki żytniej (dałam ryżową)

- 3/4 łyżeczki soli

- 3/4 łyżeczki białego pieprzu

- 1/2 łyżeczki suchych drożdży lub 10 gram drożdży świeżych

- 1 łyżka świeżego rozmarynu

- 225 mililitrów wody

Przygotowanie:

Jeżeli przygotowujemy chleby ze świeżych drożdży, najpierw przygotowujemy rozczyn (drożdże + pół łyżeczki cukru + odrobina wody ciepłej), jeżeli używamy drożdży instant to pomijamy ten etap. W pierwszej kolejności łączymy suche składniki, dopiero po ich wymieszaniu dodajemy wodę i zagniatamy ciasto. Odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na 1-2 godziny. Ponownie zagniatamy i umieszczamy w okrągłej formie. Raz jeszcze odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na 1-2 godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 250 stopni. Formę przykrywamy folią aluminiową i tak przygotowane ciasto pieczemy przez 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię i trzymamy w piekarniku jeszcze przez 15-20 minut. Z formy wyjmujemy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Voila!