KREWETKI PANIEROWANE

Składniki:

- krewetki, ilość dowolna

- mąka

- woda

- sól

- ulubione sosy, u mnie: słodko-pikantny chilli oraz chili z limonką i kolendrą

Przygotowanie:

Krewetki obieramy (odejmujemy głowę, zdejmujemy pancerz, wycinamy przewód pokarmowy). Rozgrzewamy tłuszcz. W jednej misce umieszczamy wodę, w drugiej mąkę. Krewetki lekko solimy i od razy wkładamy je (pojedynczo) do mąki, potem do wody, jeszcze raz do mąki, znowu do wody i do mąki. Takie wykładamy na rozgrzany tłuszcz (układamy od razu "skręcone", bo panierka jest chrupiąca i w innym wypadku popęka, gdy krewetka sama zacznie się skręcać pod wpływem temperatury). Smażymy na złoty kolor. Voila!

SOK JABŁKOWY Z SOKOWNIKA

Składniki:

- około 3 kilogramów jabłek (w praktyce tyle, ile pomieści Wasz sokownik)

- 250 gram cukru (możecie dać go więcej lub mniej w zależności o kwaskowatości jabłek)

- woda

Przygotowanie:

Dla uzyskania jasnego soku jabłka myjemy i pozbawiamy je gniazd na siennych, a potem kroimy drobniej i umieszczamy w sokowniku. Jeżeli chcemy uzyskać ciemniejszy sok - zostawiamy gniazda nasienne. Owoce umieszczamy w odpowiedniej części sokownika (koszyku) i zasypujemy cukrem. Dół sokownika wypełniamy wodą. Powoli gotujemy. Sok ze zbiornika zlewamy przez specjalną rurkę do wyparzonych wcześniej butelek i zamykamy na gorąco lub czekamy aż jego maksymalna ilość zbierze się w zbiorniku, przelewamy do garnka, zagotowujemy i dopiero wtedy rozlewamy do wyparzonych butelek i zamykamy na gorąco. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)

"SERNIK" JOGURTOWY Z WIŚNIAMI, AGRESTEM, NEKTARYNKĄ I BORÓWKĄ AMERYKAŃSKĄ

Składniki:

- 1 kilogram wiśni

- 1 kilogram agrestu (bardzo dojrzałego)

- 2 nektarynki

- garść borówki amerykańskiej

- 2 jogurty naturalne (po około 400 gram)

- 150 gram biszkoptów

- 1 galaretka wiśniowa

- 1 galaretka agrestowa

- 1 galaretka brzoskwiniowa

- 100 mililitrów mleka

Przygotowanie:

Okrągłą formę wykładamy biszkoptami moczonymi w mleku (biszkopty maczamy pojedynczo i przez chwilę, bo natychmiast pęcznieją). Wiśnie drylujemy i lekko miksujemy. Dodajemy do nich jogurt naturalny oraz galaretkę wiśniową rozpuszczoną w minimalnej ilości wody i mieszamy szybko, nie dopuszczając do powstania grudek. Tężejącą masę wykładamy na biszkopty. Z agrestu wyciskamy miąższ, który łączymy z jogurtem i galaretką agrestową rozpuszczoną w minimalnej ilości wody. Także szybko mieszamy, żeby nie powstały grudki i wykładamy masę agrestową na stężałą już wiśniową. Na wierzchu, lekko dociskając, układamy pokrojone w plastry nektarynki i rozsypujemy borówki. Gdy masa agrestowa stężeje wylewamy na całość galaretkę brzoskwinią rozpuszczoną w 400 mililitrach wody. Wcinamy, gdy całość dobrze stężeje i się ochłodzi. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)

PSTRĄG ŁOSOSIOWY POD KOŁDERKĄ Z AWOKADO, MOZZARELLI I MIGDAŁÓW

Składniki:

- 4 filety pstrąga łososiowego

- 1 awokado 

- 1 kulka odtłuszczonej mozzarelli

- 100 gram migdałów w płatkach

- 1 limonka

- natka pietruszki

- pieprz czarny

- pieprz cayenne

- sól

Przygotowanie:

Filety myjemy, osuszamy i pozbawiamy skóry. Doprawiamy czarnym pieprzem. Awokado obieramy, pozbawiamy pestki i miksujemy lub rozdrabniamy widelcem. Mozzarellę ścieramy na tarce o małych oczkach. W misce łączymy: awokado, mozzarellę, migdały, skórkę startą z limonki. Doprawiamy mieszankę pieprzem cayenne i solą. Filety układamy na blaszce i pokrywamy je zieloną kołderką. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni pod folią przez 12-15 minut. Później zdejmujemy folię i trzymamy w piekarniku jeszcze chwilę, aż wierzch lekko się przyrumieni. Podajemy posypane posiekaną pietruszką. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)

POWIDŁA ŚLIWKOWE Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

Składniki:

Ten chleb piekę zawsze do gulaszu z kalmarów. Jest ciężki (zwarty) i można go potraktować jak łyżkę ;)

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)

PALUSZKI FATIMY

Składniki na ciasto:

- 500 gram mąki

- 220 mililitrów wody

- płaska łyżeczka soli

Przygotowanie ciasta:

Zagniatamy podane składniki do konsystencji ciasta chlebowego. Przechowujemy pod wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło przed uformowaniem Paluszków.

Składniki na farsz:

- 450 gram mięsa mielonego wieprzowo-wołowego (tradycyjnie - baranina)

- 2 cebule

- 4 jajka

- 2 pęczki zielonej pietruszki

- 1/2 pęczka mięty

- 1/2 pęczka kolendry

- 1 łyżeczka mielonego kminku

- 1 łyżeczka ostrej, mielonej papryki

- 1 łyżeczka mielonego cynamonu

- sól

- 100 gram masła

- 150 mililitrów oliwy

Przygotowanie farszu:

Zioła i cebulę szatkujemy. Łączymy z mięsem. Doprawiamy kminkiem, papryką i solą. Odstawiamy na godzinę. Rozpuszczamy na patelni masło i zasmażamy na nim mięso. Po około 10 minutach wbijamy jajka, dodajemy cynamon i mieszamy przez następne 3 minuty. 

Ciasto rozwałkowujemy możliwie cienko. Na każdy płat ciasta wykładamy po 1 łyżce farszu i zwijamy go w rulonik o długości 5-6 centymetrów. Jak krokiety (zdjęcia niżej). Smażymy ze wszystkich stron, na złoty kolor, na oliwie. Podajemy gorące, najlepiej z harissą. Voila! :)

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)

STEK Z ROSTBEFU NACIERANY KOLOROWYM PIEPRZEM I AROMATYZOWANY CZOSNKIEM ORAZ ROZMARYNEM

Składniki:

- dowolna ilość rostbefu

- tłuczony kolorowy pieprz

- kilka gałązek świeżego rozmarynu

- kilka ząbków czosnku

- oliwa

- sól

Przygotowanie:

Rostbef dzielimy na steki o ulubionej grubości. Każdy nacieramy kolorowym pieprzem oraz połówką czosnku i niewielką ilością oliwy. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni grillowej, bądź grillujemy. Na wierzch każdego steku kładziemy gałązkę rozmarynu. Poddajemy obróbce termicznej do czasu uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia i pozwalamy stekowi odpocząć przynajmniej połowę czasu jego przyrządzania. Voila!

Wykorzystałam wiele rodzajów owoców - wszystkie ze swojego ogrodu. Możecie je dowolnie wymieniać i zastępować. Smak to przecież bardzo osobista sprawa :)

SERNIK Z LETNIMI OWOCAMI I KARMELIZOWANĄ BRZOSKWINIĄ

Składniki na ciasto:

- 400 gram mąki krupczatki

- 260 gram masła

- 130 gram cukru pudru

- 3 żółtka

Przygotowanie ciasta:

Z mąki, masła, cukru pudru i 2 żółtek zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na 1-2 godziny. Dno okrągłej formy wykładamy papierem do pieczenia. Formę wyklejamy ciastem. Następnie ciasto nakłuwamy widelcem i smarujemy żółtkiem.

Składniki na masę serową:

- 1 kilogram twarogu 3-krotnie zmielonego

- 250 gram mascarpone

- 5 jajek

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- cukier puder

- 250 gram jagód

- 250 gram malin

- 250 gram czarnej porzeczki

- 250 gram czerwonej porzeczki

Przygotowanie masy serowej:

Twaróg, mascarpone, jajka i mąkę łączymy. Do czterech miseczek wkładamy po połowie owoców z każdego rodzaju. Miseczki dopełniamy, równo rozdzieloną masą serową. Za pomocą widelcami rozdrabniamy zalane sernikiem owoce tak, by całość zabarwić. Następnie dodajemy drugą część owoców do odpowiednich miseczek. Każdą z mas oddzielnie dosładzamy cukrem pudrem. Robimy to dopiero teraz i oddzielnie, ze względu na różną słodkość wykorzystywanych owoców. 

Masy wylewamy na środek przygotowanego ciasta - od najciemniejszej do najjaśniejszej. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160-170 stopni przez około godzinę. Studzimy w przymkniętym piekarniku.

Składniki na karmelizowane owoce:

- 4 brzoskwinie

- garść jagód

- garść porzeczek

- 3-4 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki masła

Przygotowanie karmelizowanych owoców:

Owoce myjemy i pozbawiamy szypułek, gałązek lub pestek. Brzoskwinie kroimy w średniej grubości półplasterki. Masło rozpuszczamy na patelni. Wrzucamy owoce, zasypujemy całość cukrem. Mieszamy. Gdy cukier się rozpuści. Schładzamy i wykładamy na sernik. Całość chłodzimy w lodówce przez przynajmniej 10 godzin. Wcinamy. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! :)