SAMOSA

Składniki na ciasto:

- 500 gram mąki

- 25 gram ghee (zastąpiłam masłem klarowanym)

- 4 łyżki jogurtu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie ciasta:

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy roztopione, przestudzone masło (ghee) oraz jogurt. Wyrabiamy gładkie ciasto, z którego formujemy kulki o średnicy około 2 centymetrów. Podsypujemy powierzchnie mąką i wałkujemy kulki na placki o średnicy około 15 centymetrów, przecinamy go na pół. 

Składniki na nadzienie:

- 500 gram mielonego mięsa

- 250 gram zielonego groszku (najlepiej świeżego)

- 25 gram ghee (zastąpiłam masłem klarowanym)

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 2 łyżeczki kolendry

- 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru

- 1/2 łyżeczki chilli

- 1 łyżeczka garam masala

- sól

- olej

Przygotowanie nadzienia:

Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy i rumienimy na złoty kolor na maśle (ghee). Dodajemy mięso mielone i zielony groszek, wsypujemy kolendrę, imbir, chilli i garam masala. Mieszamy i smażymy przez 5 minut. Solimy, podlewamy odrobiną wody i dusimy przez kolejne 5 minut. Zestawiamy z ognia i studzimy.

Nadzienie wykładamy łyżeczką na ciasto. Brzegi ciasta zwilżamy wodą, ciasto składamy na pół i zlepiamy, formując pierożki. Smażymy na rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor. Osączamy na papierowym ręczniku. Podajemy z chutneyem albo bez ;)

Oryginalny przepis pochodzi z książki: "Encyklopedia sztuki kulinarnej. Kuchnia indyjska." Marka Łebkowskiego

Smacznego i do napisania wkrótce! ;)