Składniki:

- 0,5 kilograma mrożonego szpinaku

- 250 gram twarogu

- 2 jajka

- 4 ząbki czosnku

- mleko

- parmezan

- oliwa lub masło (najlepiej klarowane)

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Szpinak rozmrażamy i pozbawiamy nadmiernej ilości wody. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z oliwą lub masłem. Dodajemy sól, pieprz i wyciśnięty przez praskę czosnek. 

Do miseczki rozkruszamy twaróg. W szklance lokujemy dwa jajka (ja posiadam tak zwaną "szklankę odmierzankę", która służy mi przy wszystkich przepisach - standardową, taką, w której mój dziadek pił herbatę, coś takiego) i dopełniamy ją do połowy mlekiem. Mieszamy całość trzepaczką, dodajemy sól, mieszamy raz jeszcze i przelewamy płyn do twarogu. Ponownie mieszamy i zawartość miski dodajemy do szpinaku na patelni. Podgrzewamy do ścięcia jajek. Przekładamy do kokilek i posypujemy parmezanem. Całość jest od razu gotowa do spożycia, jeżeli jednak wolimy szpinak na zimno, to gdy się ochłodzi - stężeje, możemy wtedy wyjąć go z kokilek. Voila! ;)