KROKIETY Z MIĘSEM

Składniki na naleśniki:

- 3 jajka

- 200 mililitrów śmietanki 18%

- 150 mililitrów mleka

- 250 mililitrów wody gazowanej

- 350 gram mąki

- masło klarowane

Przygotowanie naleśników:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Smażymy możliwie cienkie placki na minimalnej ilości masła klarowanego (dla smaku).

Składniki na farsz:

- 400 gram policzków wołowych (albo innej części wołowiny)

- 600 gram szynki wieprzowej (albo innej części wieprzowiny)

- pół pora

- 1 pietruszka

- kawałek selera

- 2 cebule

- pęczek szczypiorku

- 2 liście laurowe

- ziele angielskie

- majeranek

- masło

- sól

- pieprz

Przygotowanie farszu:

Warzywa obieramy. Wołowinę, wieprzowinę, pora, pietruszkę, 1 cebulę, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz umieszczamy w garnku i zalewamy taką ilością wody, by przykryła składniki. Gotujemy do miękkości, zlewamy wodę i odstawiamy do ostygnięcia. Pozostałą cebulę kroimy i podsmażamy na maśle. Mięso i gotowane warzywa mielimy razem z podsmażoną cebulą dwa razy. Dodajemy do farszu posiekany drobno szczypiorek i doprawiamy go solą, pieprzem oraz majerankiem. Farsz musi być nieco przeprawiony, bowiem złagodnieje po zawinięciu w naleśniki.

Składniki na krokiety:

- naleśniki

- farsz mięsny

- jajka

- bułka tarta

- olej bądź masło klarowane

Przygotowanie krokietów:

W naleśniki zawijamy farsz mięsny. Moczymy całość w jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym na patelni tłuszczu. Voila!