Drogeria Ewa

O mnie

Moje zdjęcie
Alicja Górska
Założyłam tego bloga z powodu miłości.
Zastawiłam półki kucharskimi książkami, a od wpatrywania w programy kulinarne zaczerwieniły mi się oczy. Katowałam rodzinę i znajomych paplaniną o cudowności sztuki kulinarnej, o nowych przepisach, o smakach i niezwykłych produktach. 
Taką poznacie mnie też Wy. Trochę niepoukładaną, trochę spragnioną czynienia rzeczy wielkich, trochę chaotyczną, wiecznie zabieganą.
Kocham improwizację. Fuzję smaków i zapachów. Czarowanie w kuchni.
Kontakt przez formularz lub na adres e-mailowy: alicja0gorska@gmail.com
Wyświetl mój pełny profil

Życie pozakuchenne

Życie pozakuchenne
Moja debiutancka powieść "Skazani", pierwszy tom trylogii "Przed Czasem". Gorąco zachęcam do zakupu i podzielenia się wrażeniami po lekturze :) Oto moje życie pozakuchenne.

Tutaj też działam

Tutaj też działam
Zapraszam również na współprowadzonego z partnerem życiowym bloga z recenzjami filmów, książek, gier, seriali i wielu innych ;)

Należę do społeczności

Durszlak.pl

Łódzkie bloguje

poniedziałek, 30 marca 2015
Wyjątkowo nie posiadam zdjęć z etapu produkcji. Szczerze? Pojęcia nie mam, dlaczego. Najpewniej zbyt wiele rzeczy robiłam jednocześnie i fotografowanie wyleciało mi z głowy.
Sam sernik jest superdelikatny. Warstwa lejącego się karmelowego syropu sprawia, że to grzeszna uczta. Ale doprawdy warta mąk piekielnych.
Sernik jest gładki w smaku i fakturze. Nie pęka. 

SERNIK Z KARMELOWYM SYROPEM


Składniki na ciasto:
- 300 gram mąki krupczatki
- 200 gram masła
- 100 gram cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody

Przygotowanie ciasta:
Z podanych składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy. Wyklejamy okrągłą formę i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Podpiekamy przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180-190 stopni.

Składniki na masę serową:
- 700 gram twarogu zmielonego, najlepiej samodzielnie
- 300 gram mascarpone
- 1 puszka mleka słodzonego skondensowanego
- 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 4 jajka
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie masy serowej:
Wszystkie składniki łączymy. Nie miksujemy ich zbyt długo, żeby nazbyt nie napowietrzyć masy. W innym wypadku sernik urośnie, a potem opadnie (u mnie to właśnie się stało). 
Masę wylewamy na podpieczony wcześniej kruchy spód. Pieczemy całość w temperaturze 150 stopni przez około 2 godziny. Przez połowę czasu z parą wodną. Studzimy w uchylonym piekarniku. 

Składniki na syrop karmelowy:
- 150 gram brązowego cukru
- 50 gram masła
- 150 mililitrów śmietanki kremówki 36%

Przygotowanie syropu karmelowego:
Cukier, masło oraz śmietankę podgrzewamy do rozpuszczenia cukru, ciągle mieszając. Gotujemy przez około dwie - trzy minuty i odstawiamy do przestygnięcia. Wylewamy syrop na przestudzony sernik. Całość warto posypać kolorowym drobinkami, które oddadzą nieco koloru syropowi. Ten będzie spływał po sernikowych brzegach w różnych barwach. 
Najlepiej smakuje schłodzony. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
czwartek, 26 marca 2015
Kolejny przykład klasyki. O dziwo nie każdy wie, jak się ją robi. Nie wierzycie? Sama poznałam przynajmniej kilkanaście takich osób.
Tania, zdrowa i prosta w przygotowaniu. A karoten przyda się na nadchodzącą wiosnę i lato bardzo, bardzo.

SURÓWKA Z MARCHEWKI


Składniki:
- 4-5 marchewki
- 1 jabłko
- pół cytryny
- 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Marchew myjemy i obieramy. Jabłko obieramy i wydrążamy zeń gniazdo nasienne. Ścieramy wszystko na tarce o małych oczkach. Doprawiamy sokiem z połowy cytryny oraz łyżeczką cukru. Odstawiamy na chwilę, żeby smaki się połączyły, a cukier rozpuścił. Przed podaniem mieszamy. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
poniedziałek, 23 marca 2015
Dosłownie czekoladowy zawrót głowy! W dodatku delikatny, aksamitny, wprost rozpływa się w ustach. Szkoda, że już zginął w żołądkach znajomych :) (i moim, rzecz jasna :D)

SERNIK CZEKOLADOWY Z MASCARPONE NA KRUCHYM CIEŚCIE CZEKOLADOWYM


Składniki na kruchy spód:
- 1 żółtko
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki kakao
- 150 gram mąki krupczatki
- 100 gram masła
- 50 gram cukru muscovado

Przygotowanie spodu:
Żółtko roztrzepujemy, dodajemy wody. Masło ucieramy z cukrem i kakao. Dodajemy do nich żółtko z wodą i mąkę. Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy. Wyklejamy formę i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut. Podpiekamy przez 10-15 minut.

Składniki na masę serową:
- 250 gram mascarpone
- 100 mililitrów kwaśne śmietany 18%
- 2-3 jajka
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1-2 łyżki cukru pudru
- 1 tabliczka czekoladowy gorzkiej

Przygotowanie masy serowej:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i przestudzamy. Wszystkie składniki łączymy. Wylewamy masę na podpieczony spód. Pieczemy w kąpieli wodnej, w temperaturze około 160-170 stopni przez 1 godzinę. Sernik przed podaniem musi zupełnie wystygnąć i, najlepiej, zostać schłodzony w lodówce. Voila!

Ps. Nie próbujcie się zabierać do niego wcześniej, po podobnie do mnie, zmasakrujecie mu wierzch :)


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
sobota, 21 marca 2015
Mówi się, że kurczaki z rożna kupowane w supermarketach, przeżywają swój trzeci żywot. Pierwszego doświadczają jako świeże mięso, drugiego jako mięso zepsute i trzeciego jako danie z rożna. Przyznaję, że trochę mnie to stresuje. Zawsze boję się kupować mięso z takich miejsc. Mimo, że kurczaka z rożna ubóstwiam. Jest na to sposób? Jasne! Zrobić go w domowym zaciszu.

KURCZAK Z ROŻNA


Składniki:
- 1 kurczak
- papryka słodka
- papryka ostra
- kurkuma
- kolendra mielona
- kmin rzymski
- pieprz
- sól
- cukier
- woda

Przygotowanie:
Kurczaka myjemy i osuszamy. Doprawiamy paprykami, odrobiną kurkumy, kolendry i kminu; pieprzem i solą. Zostawiamy do zamarynowania na kilka godzin. Najlepiej przyprawić go rano, by nabierał smaku do obiadu. Łyżkę cukru rozpuszczamy w połowie szklanki wody. 
Kurczaka nadziewamy na rożen, ściśle związując nogi i dbając o przyleganie do całości skrzydełek. Smarujemy mięso wodą z cukrem. Kurczaka pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 - 190 stopni; czas zależy od wagi: na 1 kilogram 60/70 minut. Pozwalamy mu chwilę odpocząć, by pozostał soczysty i porcjujemy. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
czwartek, 19 marca 2015
Odkrywam szafran. Łączę go ze wszystkim. Ma w sobie coś niezwykłego. Zaczynam chyba rozumieć jego fenomen. A co Wy sądzicie o szafranie? Lubicie? Używacie? A może w Waszej kuchni brak dlań miejsca? :) Podsyłajcie swoje szafranowe przepisy :)

CIASTECZKA SZAFRANOWO-CYTRYNOWE


Składniki na masę szafranową:
- 100 gram cukru pudru
- 120 gram masła
- 35 gram mąki ziemniaczanej
- 80 gram mąki krupczatki
- 100 gram mąki pszennej
- szczypta szafranu
- łyżka gorącej wody

Przygotowanie masy szafranowej:
Szafran zalewamy gorącą wodą i pozwalamy się mu zaparzyć. Mąki mieszamy. Wszystkie składniki zagniatamy, razem z przestudzonym szafranem.

Składniki na masę cytrynową:
- 100 gram cukru pudru
- 120 gram masła
- 35 gram mąki ziemniaczanej
- 80 gram mąki krupczatki
- 100 gram mąki pszennej
- 1 cytryna

Przygotowanie masy cytrynowej:
Cytrynę szorujemy. Ścieramy z niej skórkę oraz wyciskamy sok. Mąki mieszamy. Wszystkie składniki zagniatamy, razem z cytrynową skórką i sokiem,

Przygotowanie ciastek:
Rozwałkowujemy ciasto szafranowe oraz cytrynowe. Jedno nakładamy na drugie i zwijamy w ciasny rulon. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki, żeby masa się schłodziła (około 1 godziny). Odwijamy folię. Kroimy na dowolnej grubości plastry i lekko spłaszczamy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut (trzeba śledzić postępy, bo szybko robią się rumiane) do zezłocenia. Voila!



Smacznego i do napisania wkrótce! :)
niedziela, 15 marca 2015
Staram się piec chleb przynajmniej 2-3 razy w miesiącu. Nie zawsze mi to wychodzi, chociaż zakwasu mi nie braknie (okazuje się, że jego produkcja jest niezwykle prędka). Podzieliłam się już nim nawet z mamą.
Jakie zalety ma domowy chleb na zakwasie? Jest pyszny, bez środków chemicznych oraz bardzo długo utrzymuje świeżość.

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE ŻYTNIM


Składniki:
- 200 gramów zakwasu żytniego (jeżeli mamy słaby zakwas albo mało czasu możemy dodać odrobinę drożdży, które odpowiednio wzmocnią i przyspieszą wyrastanie chleba)
- 500 gramów mąki pszennej
- 100 gramów mąki żytniej z pełnego przemiału
- 300 mililitrów ciepłej wody
- 1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:
Składniki łączymy i zagniatamy z nich zwarte, acz elastyczne ciasto. Umieszczamy pod ściereczką, a potem w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrastać przez przynajmniej 3 godziny. Co godzinę należy je "złożyć", co oznacza zebranie brzegów ciasta i zagięcie do środka. Po tym czasie formujemy bochenek (nie mam koszyka chlebowego, więc układam chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia), raz jeszcze przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny. 
Po tym czasie możemy dowolnie naciąć wierzch chleba (ja robię kratkę z czterech linii). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni. Przez pierwszych 10 minut musi się to odbywać z parą, co oznacza postawienie na dole piekarnika naczynia z wrzącą wodą. Po tych 10 minutach temperaturę zmniejszamy do 230 stopni i pieczemy przez około 25 minut. Chleb musi się wyraźnie zarumienić. O upieczeniu można mówić wtedy, gdy przy ostukaniu wyda pusty odgłos. 
Studzimy na kratce, żeby zapobiec odparzeniom wypieku. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
piątek, 13 marca 2015
To jedno z dań ratujących życie. Tak zwane danie przedwypłatowe. Szybkie, tanie, smaczne, sycące. Wszystko, czego może oczekiwać wygłodniały student bez zapasu gotówki.

PĘCZAK Z WARZYWAMI I KISZONĄ KAPUSTĄ


Składniki:
- 600 mililitrów wody
- 1 szklanka kaszy pęczak
- 2 - 3 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 por
- 150 gram kapusty kiszonej
- 1-2 łyżki masła
- 2-3 liście laurowej
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Wodę solimy, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Warzywa obieramy, myjemy i dowolnie kroimy, podsmażamy na maśle, a następnie wrzucamy do przyprawionej, wrzącej wody. Gotujemy aż nieco zmiękną. Dodajemy wtedy wypłukaną kaszę pęczak i kapustę kiszoną. Raz jeszcze gotujemy do miękkości, tym razem kaszy i kapusty. Pod koniec doprawiamy pieprzem i solą. Gdyby zaszła taka potrzeba, dodajemy wrzącej wody (w przypadku zbyt dużej gęstości). Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
poniedziałek, 9 marca 2015
Ostatnio więcej piję soczków, niż jem mięsa, ale nie zmienia to faktu, że czasami mam ochotę na solidny, niewegetariański posiłek. Zdarza się także - skłamałabym pisząc, że rzadko - iż moja mama obdaruje mnie jakimś dobrym gatunkiem mięsa. Weźmy taką polędwicę wołową - to się nazywa zacny prezent :)

STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ W ESTRAGONIE GLAZUROWANY MIODEM


Składniki:
- polędwica wołowa
- oliwa
- masło
- miód
- suszony estragon
- pieprz
- sól

Przygotowanie:
Z polędwicy formujemy steki (można wybrać dowolną część polędwicy, jednak najczęściej używa się środkowej - chateaubriand). Ja wolę grubsze, ale to kwestia osobistych preferencji. Doprawiamy steki pieprzem i estragonem. Odstawiamy je na przynajmniej 30 minut, pozwalając się im zamarynować (najlepiej na kilka godzin). 
Smarujemy patelnię grillową cienką warstwą oliwy (wystarczy przetrzeć ręcznikiem papierowym). Doprawiamy polędwicę solą (nie trzeba tego robić przed smażeniem, ale przy wysokiej klasy mięsie nie jest to błąd). Trzymamy na patelni tyle, by uzyskać najbardziej pożądany przez nas stopień wysmażenia, pamiętając, że mięso dochodzi jeszcze nieco po zdjęciu z patelni - podczas odpoczywania, które nie powinno być krótsze, niż połowa czasu, którą stek się smażyły. Na chwilę przed końcem tego procesu (smażenia) dodajemy na patelnię łyżkę masła i miodu. Zbieramy rozpuszczony płyn i polewamy nim steki. Przy estragonie nie polecam pomijania tej części, ponieważ jest nieco gorzki, a miód ma za zadanie przełamać tę gorycz. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
niedziela, 8 marca 2015
Sezon herbaciany powoli chyli się ku końcowi. Chociaż może nie? Po pierwszych spacerach bez grubych, puchowych kurtek łatwo o przeziębienie. Oto pomysł na ciepłą, witaminową bombę :)
Możecie się zastanawiać, skąd na blogu tak proste przepisy. Niekiedy nie chodzi o trudność wykonania, ale o nowy smak - dla mnie konfitura z cytryńca (po kliknięciu przepis) była odkryciem :)

HERBATA Z KONFITURĄ Z CYTRYŃCA I MIODEM


Składniki:
- czarna herbata
- 1 łyżka miodu
- 1,5 łyżeczki konfitury z cytryńca

Przygotowanie:
Zaparzamy herbatę w ulubionym kubku i o ulubionej "mocy". Dodajemy łyżkę miodu i konfiturę z cytryńca. Pozwalamy herbacie "przejść" nieco - około minuty. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
piątek, 6 marca 2015
Nie wiem, jak u Was, ale u mnie ostatnio pogoda zwariowała. Raz pada deszcz, raz śnieg, raz grad. Jednego dnia unosi się w powietrzu zapach wczesnej wiosny, innym razem później jesieni albo zimy w pełni swoich możliwości. Mogłaby się ta pogoda zdecydować wreszcie :)
Dzisiaj przepis na coś, co pomaga na każdą pogodową depresję - kruche, czekoladowe ciasteczka :)

KRUCHE CIASTECZKA CZEKOLADOWE


Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki kakao
- szczypta soli
- 170 gram masła
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 jajko
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagniatamy, tworząc jednolite ciasto. Rozwałkowujemy (stosunkowo cienko) wykładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 7 do 10 minut. Trzeba rzecz kontrolować, bo łatwo je spalić. Są dobre, kiedy nabiorą nieco ciemniejszej barwy. Po upieczeniu studzimy i dekorujemy. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)
wtorek, 3 marca 2015
Ostatnio mam dużo pracy. Bardzo mało gotuję, co odbija się na ilości notek. Chcecie, żebym zrzuciła na kogoś winę? Niech więc będzie Umberto Eco, Jego honoris causa i fakt, że napisał tak dużo o tak wielu rzeczach, a to niczego nie ułatwia.
Zapracowanie zrekompensowałam sobie ostatnio pyszną tortillą. Pamiętacie jeszcze, jak podawałam przepis na pełnoziarniste placki tortilla?
Przepraszam Was bardzo - dajecie mi odczuć obrazę spadkiem wyświetlalności. Mam nadzieję, że kiedyś wszystko wróci do normy :)

TORTILLA Z KURCZAKIEM, WARZYWAMI I SOSEM MAJONEZOWO-MUSZTARDOWYM


Składniki na farsz mięsny:
- 500 gram mięsa z kurczaka (u mnie wyluzowane i pozbawione skóry udka)
- przyprawy: sól, pieprz czarny, kolendra mielona, papryka słodka, chili, rozmaryn, tymianek, oregano, majeranek, kmin rzymski (odrobinę)
- olej

Przygotowanie farszu mięsnego:
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy. Zasypujemy przyprawami i marynujemy przynajmniej przez godzinę. Po tym czasie smażymy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

Składniki na farsz warzywny:
- 1/2 sałaty lodowej
- kukurydza z puszki (opcjonalnie)
- pomidor
- cebula

Przygotowanie farszu warzywnego:
Wszystkie warzywa myjemy, osuszamy i kroimy. Sałatę kroimy na kawałki mniejsze, niż kciuk. Pomidory w plasterki lub półplasterki. Cebulę w piórka.

Składniki na sos majonezowo-musztardowy:
- 4-5 łyżek majonezu
- 1 łyżeczka musztardy rosyjskiej lub dijon
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- pieprz
- sól

Przygotowanie sosu:
Wszystkie składniki łączymy. Ilością musztardy możemy operować według własnego upodobania.

Przygotowanie tortilli:
Na środku zwilżonego i podgrzanego bez tłuszczu na patelni placka wykładamy sos - smarujemy cienką warstwą. Następnie umieszczamy sałatę i resztą warzyw, a dopiero potem mięso, które znowu polewamy sosem. Składamy jak na obrazku niżej (zapomniałam zrobić zdjęcia, więc pobawiłam się paintem):

Jeden kawałek placka przeciągamy do środka. W podobny sposób postępujemy z dwoma prostopadłymi. Voila!


Smacznego i do napisania wkrótce! :)

Posmakowało już:

Drukowanie

Print Friendly and PDF

Po kliknięciu na powyższy przycisk pojawi się centralna część bloga (przepisy). Za pomocą prostego mechanizmu "klikania na krzyżyki" można usunąć niepotrzebne w wydruku informacje :)

Akcja!

Lookam

Zbieram na jedzenie

Śledź