Składniki na ciasto:

- 500 gramów szpinaku rozdrobnionego (około, 450 albo 400 też będzie ok)

- 250 gramów cukru

- 3 jajka

- 150 gramów mąki pszennej

- 200 gramów mąki krupczatki

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 szklanka oleju słonecznikowego lub rozpuszczonego masła

- skórka otarta z 1/2 cytryny

Przygotowanie ciasta:

Rozdrobniony i rozmrożony szpinak odciskamy lub odparowujemy z wody i studzimy. Jajka ucieramy z cukrem, a gdy masa stanie się jasna i puszysta porcjami dodajemy tłuszcz wciąż miksując. Następnie dodajemy szpinak oraz cytrynową skórką, a na sam koniec mąkę. Mieszamy i przelewamy do okrągłej formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia lub wysmarowanym tłuszczem i wysypanym mąką, bułką tartą lub kaszą manną. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut do 1 godziny (do suchego patyczka). Studzimy i rozcinamy na dwa krążki. 

Składniki na krem cytrynowy:

Przygotowanie kremu:

Szklankę wody zagotowujemy z cukrem, skórką z 2 cytryn, sokiem z 1 i 2 jajkami. Cały czas mieszamy aż do zagotowania. Po zagotowaniu dodajemy 1/3 szklanki wody zmieszaną z 1 łyżką mąki ziemniaczanej. Mieszamy do zgęstnienia. Wylewamy krem na ciasto i zostawiamy do ostudzenia.

Składniki do warstwy śmietanowej:

- 750 mililitrów śmietanki kremówki

- 2-3 śmietan-fixy lub zamiennie żelatyna

- 3-4 łyżki cukru pudru

- listki świeżej mięty

- syrop cukrowy

Przygotowanie warstwy śmietanowej:

Śmietankę ubijamy i słodzimy pod koniec ubijania. Przy użyciu śmietan-fixu postępujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Połowę śmietany wykładamy na ostudzony krem cytrynowy. Na tym układamy drugi krążek ciasta. Całość pokrywamy śmietaną i umytymi oraz osuszonymi listkami mięty. Dodatkowo pokrywamy listki cienką warstwą syropu cukrowego przy pomocy pędzelka. Voila!

Smacznego i do napisania wkrótce! :)