Składniki na bulion:

- 400 gram kości (u mnie szyja indycza)

- 2 litry wody

- 2 marchewki

- kawałek pora

- kawałek selera

- 1 mała pietruszka

- 1/4 pęczka natki pietruszki

- 1/4 pęczka natki selera

- 1 cebula

- 10 gram soli

Przygotowanie bulionu:

Kości płuczemy, zalewamy zimną wodą i podgotowujemy. Wkładamy warzywa, całość solimy i gotujemy do miękkości. Gdy mięso przy kościach się ugotuje, zlewamy wywar i przyrządzamy na nim zupę.

Składniki do grzanek:

- 2 razowe bułki

Przygotowanie grzanek:

Bułkę przecinamy wzdłuż na pół, a potem w kostkę. Wrzucamy całość na blachę i do rozgrzanego piekarnika, żeby podsuszyć pokrojone pieczywo. Wyciągamy, gdy grzanki są chrupkie i odrobinkę tylko przyrumienione.

Składniki do zupy:

- około 1,5 litra wywaru z kości (można oczywiście zrobić wersję wegetariańską na bulionie warzywnym)

- 4 białe cebule

- 1 czerwona cebula

- 2 łyżki mąki

- ser (najlepiej comte, ale jeżeli użyjecie np. goudy też będzie smacznie)

- grzanki

- masło

- pieprz

- sól

Przygotowanie zupy:

Cebule obieramy i kroimy w krążki, niezbyt grube. Podsmażamy na maśle. Pod koniec smażenia dodajemy mąkę - całość musi się przyrumienić. Zalewamy cebulę zimnym wywarem, doprawiamy i gotujemy 25 minut (niekoniecznie w tej kolejności, doprawić można, gdy płyn się już nieco rozgrzeje). Do żaroodpornych miseczek wsypujemy nieco grzanek. Grzanki zalewamy zupą. Całość posypujemy stosunkowo grubą warstwą sera i wkładamy do piekarnika na 15 minut (temperatura 180 stopni). Voila!