KROKIETY HISZPAŃSKIE

oraz

ZIEMNIACZANE PUREE Z ZIOŁAMI I CZOSNKIEM

Składniki na krokiety:

- 350 gram ugotowanej ryby, szynki lub mortadeli (ja wymieszałam pstrąga i mortadelę)

- 2 jajka

- bułka tarta

- olej do smażenia

- 750 mililitrów mleka

- 2 łyżki oleju słonecznikowego

- 2 łyżki masła

- 4 łyżki mąki pszennej

- gałka muszkatołowa

- sól

Przygotowanie:

Z ryby wyciągamy ości i rozgniatamy widelcem. Szynkę tudzież mortadelę kroimy w paseczki lub słupki.

Przygotowujemy beszamel - w garnku rozgrzewamy olej z masłem i dodajemy mąkę (taka zasmażka pojawiła się już w jednym z wcześniejszych przepisów). Dodajemy mleko, sól i gałkę muszkatołową. Mieszamy do zgęstnienia (musi być naprawdę gęsty). Rybę i mięso dodajemy do beszamelu, łączymy i odstawiamy do lodówki na dwie godziny.
Po tym czasie w jednym głębokim talerzu roztrzepujemy dwa jajka, a w drugim umieszczamy bułkę tartą. Z mieszanki beszamelowej formujemy kotlety, obtaczamy w bułce, moczymy w jajku i znowu obtaczamy  w bułce. Kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem. Wcinamy zaraz po podaniu! :)


Składniki na puree:
- ziemniaki
- słodka śmietanka (dowolna procentowość)
- masło
- świeże zioła: tymianek, bazylia, estragon,
- czosnek

Przygotowanie puree:
Ziemniaki gotujemy i wrzucamy do blendera, miksujemy. Dodajemy masło oraz śmietankę - tyle, ile chcemy oraz tyle, by otrzymać pożądaną konsystencję. Dorzucamy zioła i czosnek, ponownie mieszamy i podajemy. Voila!

Zainspirowane: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 14 "Kuchnia hiszpańska", strona 16