Składniki na ciasto:

- 225 gram mąki

- 1 łyżeczka soli

- 150 gram zimnego masła, pokrojonego w kostkę

- 1 średnie jajko (wiejskie) rozkłócone

- 4 łyżki wody

Przygotowanie ciasta:

Do miski miksera wsypujemy mąkę i wrzucamy pokrojone masło. Gdy zacznie przypominać grudki kruszonki, dodajemy sól, jajko i wodę. Jeżeli ciasto będzie zbyt suche możemy wlać dodatkową łyżkę czy dwie wody. Formujemy z masy kulę i chłodzimy w lodówce przez minimum 30 minut. 

Składniki na nadzienie:

- sok z połowy cytryny

- 3 karczochy

- oliwa z oliwek

- 5 cienkich plasterków boczku wędzonego pokrojonych w paski

- 1 czerwona cebula

- 4 ząbki czosnku

- kilka gałązek tymianku

- kilka gałązek bazylii

- 100 mililitrów białego wytrawnego wina

- 400 mililitrów bulionu z kurczaka

- 2 pojedyncze piersi z kurczaka

Przygotowanie nadzienia:

Po pierwsze przygotowujemy miskę z wodą i sokiem z cytryny. Następnie zajmujemy się karczochami - odcinamy nogę, zdejmujemy "łuski" aż do momentu, gdy ukaże się nam coś na kształt zamkniętego tulipana, ucinamy końcówkę gdzieś na wysokości 2/3 karczocha. W następnej kolejności przecinamy go na pół i wyciągamy ze środka swego rodzaju włoski (tak zwana gardziel), uważając, żeby nie uszkodzić serca warzywa. Kroimy na plastry i wrzucamy do miski z cytrynową wodą, aby karczochy nie ściemniały. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy karczochy i smażymy do zarumienienia na złoty kolor. Potem przekładamy na talerz. Na tą sama patelnię wrzucamy boczek. Gdy się zarumieni i dodatkowo natłuści patelnię, dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę. Podgrzewamy do jej zeszklenia. Następnie dodajemy pierś kurczaka - umytą, osuszoną i pokrojoną w kostkę. Musi się smażyć do zezłocenia. W następnej kolejności dorzucamy: czosnek, tymianek, bazylię. Podsmażamy chwilę i dolewamy wino oraz bulion. Doprowadzamy całość do wrzenia i odparowujemy do połowy objętości płynu - wtedy dorzucamy karczochy. Gotujemy do chwili, kiedy sos osiągnie konsystencję syropu.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedną nieco większą od drugiej. Większą wykładamy formę do tarty. Podpiekamy ciasto w 180 stopniach przez 5 minut. Po tym czasie wyciągamy i wykładamy na nie nadzienie. Całość przykrywamy drugą, rozwałkowaną częścią ciasta. Pieczemy jeszcze przez około 30 minut. Voila! ;)

Pycha, pycha, pycha!

Zainspirowane: (ciasto) Gordon Ramsay "Szef kuchni po godzinach"